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味噌の材料となる米は自ら栽培した特別栽培米コシヒカリ、大豆は地元産、塩は「天塩」とすべての材料にこだわり、皆さんにおいしく安心して食べていただける味噌を作っています。 ここで紹介するすべての味噌は、寒い冬に仕込み、一年間じっくりと発酵させた「天然醸造」です。手作りですので、大量に作ることはできませんが、その分手作りでしか味わえない本当の味噌の味をお届けできると思います。 ※福井県より「厳選ふくいの味」に認定されました。 |
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代々醸造されてきた麹屋の味噌には、ずっとその蔵に住み込んでいる微生物がいます。その微生物が材料を発酵させ、麹屋独特の旨さを醸し出しています。その旨さをそのまま皆様に味わっていただきたいという思いから、着色料・甘味料・防腐剤・アルコールなどといった添加物は一切使用しておりません。 お買い上げいただいた味噌はお客様のところでも生きています。麹屋の風味豊かな生きた味噌の旨さを存分にお楽しみください。 |
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| おなじみの田植え風景。朝靄がかかって気持ちも引き締まりました。 |
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| ■ 06年4月27日 : 一部更新しました。 |
■ 08年5月20日 : 一部更新しました。
■ 08年6月17日 : 一部更新しました。 |
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